Aldehído cinámico

El aldehído cinámico es un compuesto orgánico con la fórmula C6H5CH = CHCHO. La canela, presente de forma natural predominantemente como el isómero trans (E), imparte su sabor y aroma. Es un fenilpropanoide producido naturalmente por la vía del shikimato. Este líquido viscoso de color amarillo pálido se encuentra en la corteza de los árboles de canela y otras especies del género Cinnamomum. El aceite esencial de corteza de canela contiene aproximadamente un 90% de aldehído cinámico.

Aplicaciones

-Como aromatizante

La aplicación más obvia del aldehído cinámico es como agente aromatizante en chicles, helados, dulces, elíquidos y bebidas; los niveles de uso oscilan entre 9 y 4900 partes por millón (ppm) (es decir, menos del 0,5%). También se utiliza en algunos perfumes con aromas naturales, dulces o afrutados. Los sabores de almendra, albaricoque, caramelo y otros pueden usar el compuesto en parte por sus agradables aromas. El aldehído cinámico se puede utilizar como adulterador de alimentos; La cáscara de haya en polvo aromatizada con aldehído cinámico se puede comercializar como canela en polvo. Algunos cereales para el desayuno contienen hasta 187 ppm de aldehído cinámico.

-Como agroquímico

El aldehído cinámico ha sido probado como insecticida seguro y eficaz contra las larvas de mosquitos. Una concentración de 29 ppm de aldehído cinámico mata la mitad de las larvas del mosquito Aedes aegypti en 24 horas. El aldehído transcinámico actúa como un potente desinfectante y un práctico repelente para los mosquitos adultos.

-Varias aplicaciones

El aldehído cinámico también se conoce como inhibidor de la corrosión del acero y otras aleaciones ferrosas en líquidos corrosivos como el ácido clorhídrico. Se cree que esto se logra mediante polimerización para formar una película protectora sobre la superficie del metal. Puede utilizarse junto con componentes adicionales como agentes dispersantes, disolventes y otros tensioactivos. El aldehído cinámico también es un potente inductor de apoptosis a través de la transición de la permeabilidad mitocondrial mediada por ROS en células de leucemia promielocítica humana HL-60. Alguna evidencia preliminar muestra que el aldehído cinámico bloquea la formación de agregación de la proteína Tau en los ovillos neurofibrilares, una patología importante en la enfermedad de Alzheimer. El aldehído cinámico también tiene propiedades antimicrobianas. El aldehído cinámico también es un activador de TRPA1 y puede provocar un subconjunto de neuronas sensoriales, que son principalmente neuronas sensibles al frío, para inducir el comportamiento nociceptivo en ratones. Se ha demostrado que el aldehído cinámico mejora la salud metabólica al actuar directamente sobre los adipocitos y hacer que quemen energía a través de un proceso llamado termogénesis. Los científicos habían notado anteriormente que el aldehído cinámico parecía proteger a los ratones contra la obesidad y la hiperglucemia, pero los mecanismos subyacentes a estos efectos no se conocían bien. Los investigadores actualmente están investigando el aldehído cinámico como un fármaco potencial para la obesidad.