Kaneelaldehyde

Kaneelaldehyde is een organische verbinding met de formule C6H5CH = CHCHO. Van nature voorkomend als overwegend het trans (E) isomeer, geeft het kaneel zijn smaak en geur. Het is een fenylpropanoïde dat van nature wordt aangemaakt door de shikimate-route. Deze lichtgele, stroperige vloeistof komt voor in de schors van kaneelbomen en andere soorten van het geslacht Cinnamomum. De etherische olie van kaneelschors is ongeveer 90% kaneelaldehyde.

Toepassingen

-Als smaakstof

De meest voor de hand liggende toepassing voor kaneelaldehyde is als smaakstof in kauwgom, ijs, snoep, eliquid en dranken; gebruiksniveaus variëren van 9 tot 4900 delen per miljoen (ppm) (dat wil zeggen minder dan 0,5%). Het wordt ook gebruikt in sommige parfums met natuurlijke, zoete of fruitige geuren. Amandel, abrikoos, butterscotch en andere aroma's kunnen de verbinding gedeeltelijk gebruiken voor hun aangename geuren. Kaneelaldehyde kan worden gebruikt als voedselvervalser; gepoederde beukenootschil gearomatiseerd met kaneelaldehyde kan in de handel worden gebracht als kaneelpoeder. Sommige ontbijtgranen bevatten maar liefst 187 ppm kaneelaldehyde.

-Als agrichemical

Kaneelaldehyde is getest als een veilig en effectief insecticide tegen muggenlarven. Een concentratie van 29 ppm kaneelaldehyde doodt de helft van de Aedes aegypti muggenlarven in 24 uur. Trans-kaneelaldehyde werkt als een krachtig ontsmettingsmiddel en praktisch afweermiddel voor volwassen muggen.

-Diverse toepassingen

Kaneelaldehyde is ook bekend als corrosieremmer voor staal en andere ferrolegeringen in corrosieve vloeistoffen zoals zoutzuur. Aangenomen wordt dat dit wordt bereikt door polymerisatie om een ​​beschermende film op het metalen oppervlak te vormen. Het kan worden gebruikt in combinatie met extra componenten zoals dispergeermiddelen, oplosmiddelen en andere oppervlakteactieve stoffen. Kaneelaldehyde is ook een krachtige inductor van apoptose via ROS-gemedieerde mitochondriale permeabiliteitstransitie in humane promyelocytische leukemie HL-60-cellen. Sommige vroege aanwijzingen tonen aan dat kaneelaldehyde de vorming van Tau-eiwitaggregatie in neurofibrillaire klitten blokkeert, een belangrijke pathologie bij de ziekte van Alzheimer. Kaneelaldehyde heeft ook antimicrobiële eigenschappen. Kaneelaldehyde is ook een TRPA1-activator en kan een subset van sensorische neuronen opwekken die voornamelijk koude-gevoelige neuronen zijn, om nociceptief gedrag bij muizen te veroorzaken.  Van kaneelaldehyde is aangetoond dat het de metabole gezondheid verbetert door rechtstreeks op adipocyten in te werken en ze ertoe te brengen energie te verbranden via een proces dat thermogenese wordt genoemd. Wetenschappers hadden eerder opgemerkt dat Kaneelaldehyde muizen leek te beschermen tegen obesitas en hyperglycemie, maar de mechanismen die aan deze effecten ten grondslag lagen, waren niet goed bekend. Onderzoekers onderzoeken momenteel kaneelaldehyde als een potentieel medicijn tegen obesitas.