Ácido esteárico 98+% Ph. Eur / USP / NF / E570

El ácido esteárico es un ácido carboxílico saturado y un ácido graso. Sus sales y ésteres se denominan estearatos (sistemáticamente también octadecanoatos). El ácido esteárico también se llama incorrectamente estearina.

El ácido esteárico se puede obtener a partir de aceites y grasas vegetales y animales por saponificación. La grasa se hierve con sosa cáustica y se hidroliza a glicerina y sal sódica de ácidos grasos (jabón). Estas sales de ácidos grasos se vuelven a convertir en ácidos grasos con ácido mineral. Dado que las grasas generalmente contienen una mezcla de diferentes ésteres de glicerol de ácidos grasos, deben separarse por destilación o usarse como una mezcla.

El ácido esteárico se utiliza como aditivo en las industrias automotriz, alimentaria y farmacéutica. Las velas esteáricas están hechas de ácido esteárico. La crema de afeitar suele contener ácido esteárico. La sal de sodio estearato de sodio se utiliza como agente de limpieza. El ácido esteárico es el material de partida para la fabricación de varios detergentes. En la UE, generalmente está aprobado como aditivo alimentario (con el número E570 como nombre colectivo para los ácidos grasos) sin límite de cantidad máxima (quantum satis) para los productos alimenticios.

El ácido se encuentra en forma de estearato de glicerol en casi todas las grasas y aceites animales y vegetales, incluidas las avellanas y la manteca de cacao (30-37%). En particular en los triacilgliceroles de grasas animales, es, además del ácido palmítico, el ácido graso saturado dominante en términos de cantidad: grasa de vacuno (20-35%), grasa de oveja (15-30%), manteca de cerdo (12- 18%), grasa de mantequilla (9-13%). Los lípidos vegetales a veces contienen cantidades muy grandes, a veces hasta aproximadamente un 60-70% de ácido esteárico.

El ácido esteárico libre se puede formar a partir de los ésteres de glicerina (estearato de glicerina) dividiendo la grasa en cantidades más o menos grandes durante un período de almacenamiento prolongado.

-Datos técnicos

Carboxylic acid C18, Octadecanoic acid
Empirical formula C18H36O2
Molar mass (M) 284,47 g/mol
Density (D) 0,87 g/cm³
Boiling point (bp) ≤385,8 °C
Flash point (flp) 200 °C
Melting point (mp) 69 °C
Storage temp. +15 to +25 °C
CAS No. 57-11-4
EG-Nr. 200-313-4

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