D(+)-Glucosa monohidrato 99,5+% Grado Alimenticio

La glucosa es un azúcar con la fórmula molecular C6H12O6. La palabra "glucosa" proviene del griego antiguo τὸ γλεῦκος / gleukos, que denotaba vinos dulces o viscosos, o incluso mostos. El sufijo -osa es una clasificación química que indica que es un carbohidrato. Debido a que no se puede hidrolizar en carbohidratos más simples, es una osa o monosacárido. La presencia de un grupo carbonilo funcional aldehído en su forma lineal la convierte en una aldosa mientras que los seis átomos de carbono la convierten en una hexosa; por lo tanto, es una aldohexosa.

El isómero D, también llamado dextrosa, es común en el entorno natural, mientras que el isómero L es muy raro allí. L-glucosa y D-glucosa son dos de los 16 estereoisómeros de aldohexosas. En particular, la D-glucosa es sintetizada por muchos organismos a partir de agua y dióxido de carbono en presencia de energía luminosa a través de la fotosíntesis. Por el contrario, la descomposición de la glucosa, que libera dióxido de carbono y agua durante la respiración celular, es una fuente de energía muy importante para las células vivas.

La glucosa se almacena en las plantas en forma de almidón y en los animales en forma de glucógeno, que puede hidrolizarse en cualquier momento para devolver moléculas de glucosa listas para descomponerse proporcionando energía en cuanto la célula lo necesite. También juega un papel estructural como celulosa en las plantas. La glucosa circula por todo el cuerpo en la sangre y la concentración de glucosa en el plasma sanguíneo se llama azúcar en la sangre.

Las soluciones concentradas de glucosa (> 30%) cristalizan espontáneamente a temperatura ambiente. La glucosa en forma cristalizada se vende como dextrosa para evitar confusiones con los jarabes de maíz y se encuentra en forma de monohidrato. Las soluciones de dextrosa se producen industrialmente por hidrólisis total de pasta de almidón. La hidrólisis se realiza en caliente mediante sistemas enzimáticos que combinan - y β-amilasas.

La glucosa no reacciona en presencia de un ácido diluido: es un monosacárido y por lo tanto no es hidrolizable. En un medio ácido concentrado y caliente, la glucosa se deshidrata.

En un medio alcalino diluido, por ejemplo en presencia de hidróxido de sodio NaOH (hidróxido de sodio), la glucosa forma un enodiol inestable que produce:

fructosa por isomerización;
manosa por epimerización.

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