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Bisulfito de sodio
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El bisulfito de sodio (o hidrogenosulfito de sodio) es una mezcla química con la fórmula química aproximada NaHSO3. De hecho, el bisulfito de sodio no es un verdadero compuesto, sino una mezcla de sales que se disuelven en agua para producir soluciones compuestas de iones de sodio y bisulfito. Es un sólido blanco con olor a dióxido de azufre. Independientemente de su naturaleza mal definida, el "bisulfito de sodio" es un aditivo alimentario con número E E222.
El bisulfito de sodio es un agente reductor industrial ampliamente utilizado porque reacciona fácilmente con el oxígeno disuelto:
2 NaHSO3 + O2 → 2 NaHSO4
Por lo general, se agrega a sistemas de tuberías grandes para evitar la corrosión oxidativa. En aplicaciones de ingeniería bioquímica, es útil mantener condiciones anaeróbicas en un reactor.
Se utiliza para el almacenamiento de alimentos y bebidas.