Ácido pentanoico

El ácido valérico o ácido pentanoico es un ácido alquilcarboxílico de cadena lineal con la fórmula química CH3 (CH2) 3COOH. Como otros ácidos carboxílicos de bajo peso molecular, tiene un olor desagradable. Se encuentra en la valeriana perenne (Valeriana officinalis), de la que recibe su nombre. Se utiliza principalmente en la síntesis de sus ésteres. Las sales y ésteres de ácido valérico se conocen como valerato o pentanoato. Los ésteres volátiles de ácido valérico tienen un olor agradable y se utilizan en perfumes y cosméticos. El valerato de etilo y el valerato de pentilo se utilizan como aditivos alimentarios debido a su sabor afrutado.