Tréhalose

Le tréhalose (du turc «trehala» - un sucre dérivé de cocons d'insectes + -ose) est un sucre composé de deux molécules de glucose. Elle est également connue sous le nom de mycose ou de trémalose. Certaines bactéries, champignons, plantes et invertébrés le synthétisent comme source d'énergie et pour survivre au gel et au manque d'eau.

L'extraction du tréhalose était autrefois un processus difficile et coûteux, mais vers 2000, la société Hayashibara (Okayama, Japon) a découvert une technologie d'extraction bon marché de l'amidon. Le tréhalose a une capacité de rétention d'eau élevée et est utilisé dans les aliments, les cosmétiques et comme médicament. Une procédure développée en 2017 et l'utilisation du tréhalose permet le stockage du sperme à température ambiante.