Acrylamide

L'acrylamide est un composé organique de formule chimique CH2 = CHC (O) NH2. C'est un solide blanc inodore, soluble dans l'eau et divers solvants organiques. Il est produit industriellement comme précurseur des polyacrylamides, qui sont largement utilisés comme épaississants et floculants hydrosolubles. Il est hautement toxique, probablement cancérigène et est donc partiellement traité comme une solution aqueuse.

La découverte en 2002 que certains aliments cuits contiennent de l'acrylamide a beaucoup attiré l'attention sur ses effets biologiques possibles. À partir de 2019, des études épidémiologiques suggèrent que la consommation alimentaire d'acrylamide n'augmentera probablement pas le risque de cancer chez l'homme, bien qu'elle soit probablement cancérigène, selon le CIRC, le NTP et l'EPA.

L'acrylamide est utilisé pour fabriquer des polymères et des colorants. Les (co) polymères d'acrylamide non réticulés sont généralement solubles dans l'eau et sont utilisés dans de nombreuses applications comme stabilisants ou floculants, par exemple dans le traitement des eaux usées ou la fabrication du papier. les polyacrylamides ne sont pas solubles et ne gonflent que dans l'eau; ils sont utilisés comme matériau support en électrophorèse sur gel (SDS-PAGE) et comme épaississant en cosmétique. Des copolymères réticulés d'acrylamide et d'acide acrylique sont utilisés comme superabsorbants, par ex. B. dans les couches.