Acrilammide

L'acrilammide è un composto organico con la formula chimica CH2 = CHC (O) NH2. È un solido bianco, inodore, solubile in acqua e vari solventi organici. Viene prodotto industrialmente come precursore delle poliacrilammidi, ampiamente utilizzate come addensanti idrosolubili e flocculanti. È altamente velenoso, probabilmente cancerogeno ed è quindi parzialmente trattato come una soluzione acquosa.

La scoperta nel 2002 che alcuni cibi cotti contengono acrilammide ha attirato molta attenzione sui suoi possibili effetti biologici. A partire dal 2019, studi epidemiologici suggeriscono che è improbabile che il consumo alimentare di acrilammide aumenti il ​​rischio di cancro negli esseri umani, nonostante sia un probabile cancerogeno, secondo IARC, NTP ed EPA.

L'acrilammide è usata per produrre polimeri e coloranti. I (co) polimeri non reticolati dell'acrilammide sono solitamente solubili in acqua e vengono utilizzati in molte applicazioni come stabilizzanti o flocculanti, ad esempio nel trattamento delle acque reflue o nella fabbricazione della carta. le poliacrilammidi non sono solubili e si gonfiano solo in acqua; sono usati come materiale di supporto nell'elettroforesi su gel (SDS-PAGE) e come addensante nei cosmetici. I copolimeri reticolati di acrilammide e acido acrilico sono usati come superassorbenti, ad es. B. in pannolini.