Gluconate de fer(II) 95+% Extra pur, qualité alimentaire, E579

Qu'est-ce que le gluconate de fer ?

Le gluconate de fer (II) est le sel de fer de l'acide gluconique. C'est un solide jaune-vert. Il a la formule chimique C12H22FeO14.

À quoi sert le gluconate de fer(II) ?

Il est utilisé dans l'industrie alimentaire comme additif alimentaire du groupe des stabilisants pour le noircissement des olives. Les olives noircies se reconnaissent au fait que le noyau de l'olive est encore verdâtre et que la chair de l'olive est légèrement noire. L'ajout d'abord d'hydroxyde de sodium et plus tard de gluconate de fer entraîne un processus d'oxydation dans les aliments et une décoloration noire, qui est finalement stabilisée avec du gluconate ferreux. Il est approuvé dans l'UE comme additif alimentaire avec la désignation E 579, exclusivement pour les olives noircies par oxydation.

Le gluconate de fer est utilisé en pharmacie, par exemple, comme régulateur d'acide ou pour augmenter la teneur en fer. La substance fait partie des médicaments et des compléments alimentaires pour augmenter les niveaux de fer dans le sang. L'ingrédient actif est relativement inoffensif; Jusqu'à présent, aucun effet secondaire nocif du gluconate ferreux n'a été identifié. Des réactions graves ne peuvent survenir qu'avec l'administration intraveineuse de fortes doses. Le gluconate de fer peut provoquer une décoloration irréversible des dents.

Le gluconate ferreux semble également être utilisé dans l'industrie pétrolière comme inhibiteur de corrosion.

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Données techniques

D-Gluconicacid iron(II) salt, Iron Gluconate, Ferrous gluconate
Empirical formula C12H22FeO14
Molar mass (M) 446.14 g/mol
WGK 1
CAS No. 229-29-6