Acide oléique

L'acide oléique, également appelé oléique, est le principal représentant des acides gras monoinsaturés (18: 1). Son nom systématique est l'acide (Z) -9 octadécénoïque et c'est un acide gras oméga-9 en raison de l'emplacement de sa double liaison. Un isomère naturel de l'acide oléique est l'acide pétrosélique, l'isomère trans est connu sous le nom d'acide élaïdique. Les sels et esters de l'acide oléique sont appelés oléates.

Les acides gras peuvent être obtenus à partir des triacylglycérides correspondants par saponification alcaline en faisant bouillir les graisses ou huiles correspondantes avec des bases. La saponification elle-même fournit dans un premier temps leurs sels. Les acides gras libres sont obtenus par neutralisation avec des acides (minéraux). Étant donné que les graisses et les huiles naturelles contiennent toujours de nombreux acides gras différents, le mélange résultant est généralement séparé par distillation.

Dans le commerce, l'acide oléique est obtenu à partir de suif par hydrolyse et cristallisation ultérieure. Ce processus peut donner des concentrations d'environ 70%, également appelées oléine. En plus de l'acide oléique, ce mélange peut contenir de l'acide palmitoléique, de l'acide linoléique et d'autres acides gras insaturés et saturés. En hydrolysant des huiles végétales très riches en acide oléique, telles que l'huile d'olive, Euphorbia lathyris ou des tournesols à haute teneur oléique, on peut obtenir des puretés supérieures à 90%.

L'acide oléique est utilisé comme composant de mélanges avec d'autres acides gras dans des proportions variables, principalement pour la fabrication de savons et pour la production de tensioactifs. Son utilisation comme lubrifiant dans l'industrie textile a fait ses preuves.