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acide trans-aconitique
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L'acide aconitique est un acide organique. Les deux isomères sont l'acide cis-aconitique et l'acide trans-aconitique. La base conjuguée de l'acide cis-aconitique, le cis-aconitate, est un intermédiaire dans l'isomérisation du citrate en isocitrate dans le cycle de l'acide citrique. Il est influencé par l'enzyme aconitase.
L'acide aconitique peut être préparé en déshydratant l'acide citrique avec de l'acide sulfurique:
(HO2CCH2) 2C (OH) CO2H → HO2CCH = C (CO2H) CH2CO2H + H2O
De cette manière, un mélange d'isomères est généré.
Il a d'abord été préparé par déshydratation thermique.