N-Acetylglycine

Acetuurzuur (N-acetylglycine) is een derivaat van het aminozuur glycine. De geconjugeerde basis van dit carbonzuur wordt aceturaat genoemd, een term die wordt gebruikt voor zijn esters en zouten.

Azijnzuur kan worden bereid door glycine te verwarmen met een kleine overmaat azijnzuuranhydride in benzeen of met een gelijke molaire hoeveelheid azijnzuuranhydride in ijs (geconcentreerd) azijnzuur.