Hexaanzuur

Hexaanzuur, ook wel capronzuur genoemd, is het carbonzuur dat is afgeleid van hexaan met de chemische formule CH3(CH2)4COOH. Het is een kleurloze, olieachtige vloeistof met een geur die vettig, kaasachtig, wasachtig is en lijkt op die van geiten of andere boerderijdieren. Het is een vetzuur dat van nature voorkomt in verschillende dierlijke vetten en oliën en het is een van de chemicaliën die de ontbindende vlezige zaadlaag van de ginkgo zijn karakteristieke onaangename geur geeft. Het is ook een van de componenten van vanille. Hexaanzuur wordt voornamelijk gebruikt bij de bereiding van esters voor kunstmatige smaakstoffen en bij de vervaardiging van hexylderivaten, zoals hexylfenolen. Zouten en esters van hexaanzuur staan ​​bekend als hexanoaten of caproaten.

Twee andere zuren zijn vernoemd naar geiten: capryl (C8) en caprine (C10). Samen met hexaanzuur zijn ze goed voor 15% van het vet in geitenmelk.

Capronzuur, caprylzuur en caprinezuur (caprine is een kristal- of wasachtige substantie, terwijl de andere twee mobiele vloeistoffen zijn) worden niet alleen gebruikt voor de vorming van esters, maar worden ook vaak "puur" gebruikt in: boter, melk, room, aardbei, brood, bier, noten en andere smaken.

Door het gebruiken van onze website, ga je akkoord met het gebruik van cookies om onze website te verbeteren. Dit bericht verbergen Meer over cookies »