Ascorbato di sodio

L'ascorbato di sodio è uno dei numerosi sali minerali dell'acido ascorbico (vitamina C). La formula molecolare di questo composto chimico è C6H7NaO6. Come sale sodico dell'acido ascorbico, è noto come ascorbato minerale. Non è stato dimostrato che sia più biodisponibile di qualsiasi altra forma di integratore di vitamina C.

L'ascorbato di sodio normalmente fornisce 131 mg di sodio per 1.000 mg di acido ascorbico (1.000 mg di ascorbato di sodio contengono 889 mg di acido ascorbico e 111 mg di sodio).

Come additivo alimentare, ha il numero E E301 ed è utilizzato come antiossidante e regolatore di acidità. È approvato per l'uso come additivo alimentare nell'UE, negli Stati Uniti, in Australia e in Nuova Zelanda.

Studi in vitro hanno dimostrato che l'ascorbato di sodio causa effetti citotossici in diverse linee cellulari maligne, comprese le cellule di melanoma che sono particolarmente sensibili.