Sodio acetato triidrato puro al 99,5%

Cos'è l'acetato di sodio?

L'acetato di sodio è un sale incolore che ha un leggero odore di aceto. È il sale sodico dell'acido acetico e si forma, ad esempio, quando la soda caustica, il carbonato di sodio o l'idrogenocarbonato di sodio reagiscono con l'acido acetico. L'acetato di sodio è correttamente abbreviato come NaOAc. Tuttavia, occasionalmente si trova l'abbreviazione errata NaAc (l'abbreviazione Ac sta solo per un gruppo acetilico −C(O)CH3). Il significato dell'abbreviazione Ac è applicabile solo nel campo della chimica organica. Nella chimica inorganica, Ac è il simbolo dell'elemento attinio.

A cosa serve l'acetato di sodio?

L'acetato di sodio è l'additivo alimentare E262a. Viene utilizzato come correttore di acidità e conservante per frutta e verdura in lattina e in bicchiere, pane, pesce in tutte le varianti, insalate di salumeria, maionese e condimenti per insalata. Viene utilizzato anche in combinazione con vari acidi della frutta (acido malico, acido citrico, acido tartarico, ecc.) come ingrediente di patatine al gusto “Sale e Aceto”. (si noti che questo particolare acetato di sodio non è di qualità alimentare)

L'acetato di sodio è talvolta utilizzato anche nei cosmetici, dove funge da tampone e maschera l'odore sottostante.

Per esperimenti dimostrativi, cristalli simili al ghiaccio possono essere facilmente prodotti da una soluzione sovrasatura di acetato di sodio. A tale scopo, i cristalli di semi vengono posti sul fondo di un becher e versati lentamente con una soluzione sovrasatura di acetato di sodio. I cristalli si formano immediatamente e si accumulano per formare una torre simile a un iceberg.

Il cosiddetto "gelato istantaneo" si basa sullo stesso principio. Un recipiente (trasparente) viene riempito con la soluzione e la superficie della soluzione viene toccata con la punta del dito. Questo subito cristallizza e diventa solido come il ghiaccio. (Qui il polpastrello sostituisce il seme di cristallo.)

La cristallizzazione dell'acetato di sodio è altamente esotermica, rilasciando molta energia sotto forma di calore. Viene utilizzato nelle piastre riscaldanti, dove il triidrato negli scaldamani rigenerabili funge da accumulatore di calore latente.

-Come accumulo di calore latente

Fino a 2,5 MWh di calore per container ISO da 20 piedi (circa 33 m³) possono essere trasportati in container cisterna adattati contenenti acetato di sodio come accumulo di calore latente, che corrisponde a circa 75 kWh per m³. Ad esempio, può essere utilizzato il calore residuo degli impianti di cogenerazione.

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Dati tecnici

Empirical formula NaCH₃COO · 3 H₂O
Molar mass (M) 136,08 g/mol
Density (D) 1,42
Melting point (mp)58 °C
Solubility 408 g/l (H₂O, 20 °C)
WGK 1
CAS No.[6131-90-4]
EG-Nr. 204-823-8

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