Ammoniumbicarbonat 98+ %, rein, Lebensmittelqualität, E503ii

Was ist Ammoniumbicarbonat?

Ammoniumbicarbonat mit der Formel NH4HCO3 ist das von Kohlensäure abgeleitete Säuresalz mit der Formel H2CO3, indem ein Ammoniumkation durch ein Wasserstoffkation mit der Formel NH4 + ersetzt wird.

Der Name Ammoniumbicarbonat oder Ammonium ist in Handel und Industrie noch weit verbreitet, wird jedoch von der IUPAC nicht empfohlen: Der alte akzeptierte Name Ammoniumhydrogencarbonat oder besser noch der systematische Name Ammoniumhydrogentrioxidcarbonat wird bevorzugt.

Ammoniumbicarbonat wird in der Lebensmittelindustrie (Bäckerei und Süßwarenindustrie) als Triebmittel mit dem Code E503 (ii) verwendet. Es ist also eine chemische Hefe. Es wird nicht in großen Mengen verwendet, da es nicht zulässt, dass das Gas aus Ammoniak freigesetzt wird, es einfängt und einen schlechten Geschmack hinterlässt.

Es wird auch verwendet, um Ammoniumsalze, Farbstoffe, Verbindungen für Feuerlöscher usw. zu erhalten. Es wird auch als Expansionsmittel für Gummi verwendet. Die unter dem Namen Ammoniumcarbonat vertriebene Substanz ist üblicherweise eine Mischung aus Ammoniumbicarbonat (NH4) HCO3 und Ammoniumcarbamat (NH2COONH4).

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Technische Daten:

Summenformel (NH4)HCO3
Molmasse (M) 79,06 g/mol
Dichte 1,586
Schmelzpunkt (Fp.) 105 °C
Löslichkeit: 220 g/l (H2O, 20 °C)
WKK 1
CAS-Nr.[1066-33-7]
EG-Nr. 213-911-5

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Gefahrenhinweise
H302 Schädlich beim Verschlucken

Sicherheitsempfehlungen
Vorsichtsmaßnahmen - Prävention
P270 Bei Verwendung dieses Produkts nicht essen, trinken oder rauchen.