DL-Appelzuur 99+%, foodgrade, E296

Wat is appelzuur?

Appelzuur (2-hydroxybarnsteenzuur) is een chemische verbinding uit de groepen dicarbonzuren en hydroxycarbonzuren, die voorkomt als rechtsdraaiend D- en linksdraaiend L-appelzuur. De L-vorm is een tussenproduct in de citroenzuurcyclus. In de natuur komt L-appelzuur vooral voor in onrijpe vruchten zoals appels, kweeperen, druiven, berberisbessen, lijsterbessen en kruisbessen. De esters en zouten van appelzuur worden malaten genoemd (van het Latijnse malum = appel, niet te verwarren met maleaten, de esters en zouten van maleïnezuur).

Waar wordt appelzuur voor gebruikt?

L-appelzuur werd voor het eerst geïsoleerd uit appelsap en beschreven door Carl Wilhelm Scheele in 1785. In 1787 suggereerde Antoine Lavoisier de naam acid malique, afgeleid van het Latijnse woord voor appel (mālum). Paul Walden kon de chiraliteit en de omkering van de configuratie aan het koolstofatoom bewijzen door de synthese van L-appelzuur en D-appelzuur.

Als levensmiddelenadditief kunnen zowel de L-vorm als de D-vorm of het racemaat worden gebruikt (E 296). Bij mensen kan D-appelzuur door enzymen worden omgezet in L-appelzuur. In de praktijk is het gebruik ervan door de relatief hoge prijs eerder beperkt. In plaats daarvan worden meestal goedkopere alternatieven zoals citroenzuur (E 330), wijnsteenzuur (E 334) of fosforzuur (E 338) gebruikt. Als additieven in chips worden natriummalaat (E 350), kaliummalaat (E 351) en calciummalaat (E 352) gebruikt.

Appelzuur kopen?

Appelzuur van de beste kwaliteit vindt u bij Laboratoriumdiscounter. Niet alleen is deze appelzuur foodgrade maar het is ook nog eens vriendelijke geprijst! Snel geleverd en verkrijgbaar in verschillende verpakkingen. Met staffelkortingen!

-Technische informatie

Empirical formula C₄H₆O₅
Molar mass (M) 134,09 g/mol
Dichtheid 1,60
Flash point (flp)200 °C • Melting point (mp)ca. 130 °C
Oplosbaarheid: ca. 550 g/l (H₂O, 20 °C)
WGK 1
CAS No.[6915-15-7]
EG-Nr. 230-022-8

Downloads

$$$$$

Gevarenaanduidingen
H319 Veroorzaakt ernstige oogirritatie.

Veiligheidsaanbevelingen
Voorzorgsmaatregelen - preventie
P280 Beschermende handschoenen/oog­bescherming dragen.

Voorzorgsmaatregelen - reactie
P305+P351+P338 BIJ CONTACT MET DE OGEN: voorzichtig afspoelen met water gedurende een
aantal minuten; contactlenzen verwijderen, indien mogelijk; blijven spoelen.