L(+)-Melkzuur 80%, foodgrade, E270

Aantal
Product
Prijs
Details
1 L
€6,50 Excl. btw
€7,87 Incl. btw
Variant1 L
CAS79-33-4
ArtikelcodeLCT94.1
Bezorging1 werkdag
5 L
€20,60 Excl. btw
€24,93 Incl. btw
Variant5 L
CAS79-33-4
ArtikelcodeLCT94.2
Bezorging1 werkdag
20 L
€65,92 Excl. btw
€79,76 Incl. btw
Variant20 L
CAS79-33-4
ArtikelcodeLCT94.3
Bezorging1 werkdag
Voor counting... uur besteld, morgen in huis
Alles in de winkelwagen
Product informatie
Informatie

Melkzuur is een hydroxycarbonzuur, dus het bevat zowel een carboxylgroep als een hydroxylgroep. Het wordt daarom ook wel 2-hydroxypropionzuur genoemd, maar volgens de IUPAC-nomenclatuuraanbevelingen moet de naam 2-hydroxypropionzuur worden gebruikt. De zouten en esters van melkzuur worden lactaten genoemd.

Toepassingen

-Voeding

Een aantal voedingsmiddelen wordt rechtstreeks gemaakt door middel van melkzuurgisting. Dit omvat voornamelijk zure melkproducten zoals zure melk, yoghurt, kefir en karnemelk. Deze worden geproduceerd door gepasteuriseerde melk te infecteren met starterculturen van melkzuurbacteriën. Andere producten zijn lactogermenteerde groenten zoals zuurkool, rode biet in sommige borsjtvariëteiten of kimchi, evenals zuurdesem- en zuurdesemproducten. Kuilvoer, vers voer dat duurzaam is gemaakt door fermentatie, is ook gebaseerd op melkzuurfermentatie.

Als voedingsadditief draagt ​​melkzuur de aanduiding E 270. Het wordt op veel verschillende manieren gebruikt als zuurteregelaar in de voedingsmiddelen- en luxegoederenindustrie, bijvoorbeeld in gebak, zoetwaren en af ​​en toe in limonades. Door de pH-waarde in het voedsel te veranderen naar een pH van ongeveer 4, blijft het voedsel bewaard, aangezien kolonisatie met andere micro-organismen grotendeels wordt uitgesloten.

In de vorm van de zouten calciumlactaat of calciumlactaatgluconaat kan het ook worden toegevoegd voor calciumverrijking.

Materiaalgebruik

Melkzuur is het monomeer van polylactiden of polymelkzuren (PLA), die op verschillende manieren worden gebruikt als biologisch afbreekbare en biobased plastics.

Melkzuur heeft een antibacteriële werking en wordt daarom toegevoegd aan vloeibare zeep, reinigers en afwasmiddelen. Ze ontwikkelen hun desinfecterende werking optimaal bij een pH-waarde van 3 tot 4. Het werd en wordt ook gebruikt als anticonceptiemiddel.

Melkzuur wordt gebruikt als ontkalkingsmiddel in de leerlooierij voor het ontkalken van huiden. Het wordt hiervoor ook gebruikt in de textielindustrie en drukkerijen. Sommige reinigingstabletten voor koffiemachines, frisdrankmachines en soortgelijke apparaten bevatten melkzuur als ontkalkingsmiddel.

Imkers gebruiken melkzuur om bijen te behandelen tegen de Varroamijt, waarbij ervoor moet worden gezorgd dat de behandelde bijenkorven of honingraten broedvrij zijn. Arachnologen gebruiken melkzuur om het geprepareerde epigyn van vrouwelijke spinnen of andere chitinestructuren te verlichten en om weefselresten op te lossen.

Farmaceutische technologie gebruikt melkzuur om in water onoplosbare medicinale stoffen om te zetten in zouten van melkzuur (lactaten); deze zijn beter oplosbaar in water (voorbeeld: ciprofloxacine).

In cosmetica wordt melkzuur gebruikt in huidcrèmes en andere producten om acne te behandelen.

Technische gegevens:

Sarcolactic acid, Lactol, 2-Hydroxypropionic acid
Empirical formula C3H6O3
Molar mass (M) 90,1 g/mol
Density (D) 1,22 g/cm³
Boiling point (bp) 122 °C
Flash point (flp) 113 °C
WGK 1
CAS No. [79-33-4]
EG-Nr. 201-196-2