Vanilline 99,5+% Extra Puur, Foodgrade

Vanilline is een natuurlijk aromatisch aldehyde dat zich ontwikkelt in vanillebonen wanneer ze als specerij worden bereid.
Het wordt gebruikt om natuurlijke smaken te maken.

Vanilline is, van de vele componenten van het natuurlijke aroma van vanille, de belangrijkste en meest karakteristieke. Het vertegenwoordigt 0,75% tot 2% van de massa van de peul. Een peul van ongeveer drie gram bevat slechts 22 tot 60 mg.

Het werd voor het eerst in pure staat geëxtraheerd door de chemicus Théodore Nicolas Gobley door maceratie van de vanille in alcohol bij 85°, gevolgd door een extractie met ether. De zeer geurige bruine substantie die het verkrijgt na verdamping wordt gekookt in water en vervolgens heet gefilterd. Vanilline wordt uiteindelijk geïsoleerd na verschillende opeenvolgende herkristallisaties in de vorm van lange kleurloze naalden.

Vanilline werd voor het eerst gesynthetiseerd in 1874 door Wilhelm Haarmann en Ferdinand Tiemann, uit coniferine, een isoeugenol-derivaat dat voorkomt in pijnboomschors. Karl Reimer stelde twee jaar later, in 1876, een nieuwe synthetische route voor vanuit guaiacol.

Het molecuul is een aromatisch aldehyde, vandaar de andere namen van vanillaldehyde of vanillinealdehyde. In oplossing, in aanwezigheid van ijzer en een andere alkalische verbinding, krijgt het aldehyde een rode kleur en verliest het zijn geurkracht.

Vanilline heeft een vergelijkbare geur als vanille met een zoete smaak. De aromatische intensiteit is echter twee tot vier keer minder krachtig dan die van ethylvanilline.

Vanilline kan op verschillende manieren goedkoop worden gemaakt, terwijl vanille erg duur is om te produceren en te bereiden. Zo is de industriële productie van vanilline en het gebruik ervan in voeding en parfums veel belangrijker geworden dan de productie en het gebruik van natuurlijke vanille.

-Gebruik

• Vanilline wordt gebruikt vanwege zijn smaakeigenschappen, alleen of als bestanddeel van een smaakstof. Het mag niet worden misbruikt in het aroma omdat het in hoge doses een bittere smaak heeft. Vanilline (Fema GRAS nummer 31079) wordt gebruikt bij het maken van vanille-, chocolade- en bananensmaak.
• Het is een tussenproduct voor de productie van verschillende derivaten voor farmaceutisch gebruik.
• Door zijn chemische eigenschappen wordt het soms gebruikt in bepaalde reacties in de analytische chemie, met name in de vorm van sulfovanilline.
• Er worden ook lustopwekkende eigenschappen aan toegeschreven
• Zwavelzuurvanilline (mengsel in geconcentreerd zwavelzuur) wordt gebruikt om terpenen te doseren door middel van colorimetrie

-Vanilline kopen van Laboratoriumdiscounter

Vanilline kopen bij Laboratoriumdiscounter is makkelijk en u bent gegarandeerd van de beste kwaliteit. Daar komt bij dat de Vanilline van Laboratoriumdiscounter gecertificeerd foodgrade is! Dat alles voor een leuke prijs, wel zo mooi en in het geval van Vanilline erg lekker! 

-Technische gegevens: